Varför inte lyxa till det när man är ute i naturen och laga en fantastisk måltid med rätt förberedelser. Helgrillad fläskytterfilé är inte så svårt köttet sköter sig självt i foliepaketet. Det gäller bara att man har koll på temperaturen. Kombinationen av saftigt kött, krämig kantarellsås och knaprig råstekt potatis är inget man skämtar bort. Ta del av receptet och njut!
Ingredienser
4 personer
Fläskytterfilé:
- 1 stycken fläskytterfilé
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk rosmarin
- 1 finhackad vitlök
- Lite chili flakes
- Olivolja för pensling så örter och kryddor fastnar
Kantarellsås:
- 300g färska kantareller (eller frysta om färska inte är tillgängliga)
- 1 gul lök, finhackad
- 2 vitlöksklyftor, finhackade
- 2 dl grädde
- 1 dl vatten
- buljong
- skvätt kinesisk soya
- Salt och svartpeppar efter smak
- Smör eller olja för stekning
Råstekt potatis:
- 1 200 g potatis, tunt skivade
- 2 msk smör eller olivolja
- Salt och svartpeppar efter smak
- Färsk persilja eller timjan för garnering (valfritt)
Gör såhär
Med rätt förberedelser kan du enkelt skapa denna läckra grillade fläskytterfilé med kantarellsås och råstekt potatis mitt i naturen. Så länge du har tillgång till en eldstad och en smidig stekpanna att ta med dig!
Förberedelse av fläskytterfilé:
- Förvärm grillen.
- Pensla fläskytterfilén med olivolja och gnid in kryddorna.
- Grilla filén tills den fått en fin grillad yta. Tiden kan variera beroende på temperatur. Se till att inte övergrilla den för att undvika att de blir brända. (Om du inte har tillgång till grillgaller kan du steka köttet i stekpannan och sedan lägga foliepaketet bredvid elden).
- När den fått en fin yta slå då in den i ett foliepaket, där den ska ligga tills den fått en innertemperatur på 70 grader.
Förberedelse av kantarellsås:
- Börja med att steka kantarellerna i en stekpanna eller muurikka, utan smör eller olja för att få ut all vätska.
- När vätskan är borta och kantarellerna börjar bli gyllenbruna tillsätt smör och olja på medelhög värme.
- Tillsätt den finhackade löken och vitlöken. Stek dem tills de är mjuka och genomskinliga.
- Häll i grädden, vattnet, buljongen & en skvätt kinesisk soya i stekpannan. Låt såsen sjuda i några minuter tills den tjocknar något.
- Smaka av med salt och svartpeppar efter behov.
Förberedelse av råstekt potatis:
- Hetta upp smör eller olivolja i en stekpanna eller muurikka på medelhög värme.
- Lägg i de skivade potatisarna i stekpannan i ett jämnt lager. Se till att inte överfylla stekpannan så att potatisarna kan steka jämnt.
- Stek potatisen tills den är gyllenbrun och knaprig på båda sidor. Det kan ta cirka 10-15 minuter beroende på tjockleken på potatisskivorna.
- När potatisen är klar garnera det med persilja och timjan.
- Krydda potatisen med salt och svartpeppar efter smak.
Smaklig måltid!
